Kuirlibro:Barĉo: Malsamoj inter versioj
Enhavo forigita Enhavo aldonita
=enteno= |
|||
Linio 3:
'''Borĉo (Betsupo)'''
Borĉo estas tradicia kuiraĵo de slavaj popoloj. En diversaj landoj la kuirmanieroj iom diferencas, sed ĉiom alestas ruĝa beto.
Ĉi tie estas varianto de rusa borĉo (борщ - "borŝĉ" ruse). Tiu supo estas tiom populara en Rusio, ke eĉ aperiĝis idiomaĵo "pereborŝĉitj"
<!-- Mallonga enkonduko kun historiaj, kulturaj kaj aliaj klarigaj detaloj. -->
{| width="300px" align="right" border="1" cellpadding="2" cellspacing="1" bgcolor="#FFEECC"
Linio 32:
* Cepo - 1 peco
* Karoto - 1 peco
* Tomatpasto - 1 kulero
* Olio - 2 kuleroj
* Laŭro - 2 folioj
Linio 43:
== Kuirado ==
Metu kaserolon kun bovaĵa, porkaĵa aŭ kokinaĵa buljono sur fornelon.
Purigu ĉiujn legomojn. Metu en bolantan buljonon tranĉigitan brasikon.
Diserigu beton un fritetu ĝin en aparta poto kun butero kaj vinagro dum 3 minutoj.
Aldonu al beto unu tason (ĉerpilon) da buljono kaj lasu ĝin kuiri kun malforta fajro.
Aldonu al brasiko distranĉitajn terpomojn. Diserigu cepon kaj karoton. Varmegu olion sur pato. Fritu cepon 3 minutoj, aldonu karoton kaj fritu 3 minutoj, aldonu tomatpaston kaj fritu 3 minutoj.
Metu en buljonon beton kaj patan ĉimon. Enigu laŭron kaj pipron, saligu.
Diserigu kaj aldonu ajlon. Diserigu kaj aldonu verdaĵon. Bolu 3 minutoj.
'''Gustumu!''' Borĉo devas esti dolĉacida. Se vi bezonas, korektu saporon per vinagro kaj spicoj.
Malfermu kovrilon, estingu fajron kaj lasu borĉon maturiĝi almenaŭ dum duonhoro. Ĝi estos pli gusta post kelkaj horoj.
== Konsiloj ==
* Buljonon por borĉo plej bone ekstrakti el peco de nejuna bovino kun osto - ĉirkaŭe dum 1,5 horoj.
* Tomatpaston oni povas anstataŭigi per 2 tomatoj. Ilin oni devas boligi, purigi kaj tranĉigi.
* Oni serviras borĉon kun acidkremo kaj sekala pano. Oni drinkas [[vodko|vodkon]].
== Avertoj ==
* Beto bolata sen acidaĵo perdas belan ruĝan koloron.
* Oni povas aldoni en borĉon acidaĵon (tomaton, vinagron) nur kiam terpomoj estas preskaŭ pretaj - alie tiuj ne estos molaj.
* Oni ne devas precize cirkeli kvanton kaj tempon - nur sekvu ordon por pretigi ĉiun legomon.
== Eksteraj ligoj ==
* [[http://en.wikibooks.org/wiki/Cookbook:Russian_Cabbage_Borscht |Borĉo en angla Vikipedio]]
* [[http://kuking.net/2_525.htm |Borĉo ruslingve]]
| |||