Kuirlibro:Porka Rijeto: Malsamoj inter versioj

Enhavo forigita Enhavo aldonita
Neniu resumo de redakto
Ĵeromo (diskuto | kontribuoj)
e lingva kaj interpunkcia glatigo
Linio 5:
[[Dosiero:rillette.jpeg|right]]
 
KioLaŭ diripiv PIV ? Manĝaĵo„manĝaĵo konsistanta el hakita porkaĵo aŭ kokidaĵo, miksita kun graso kaj tre longe stufitastufita“.
 
== Ingrediencoj : por ĉirkaŭ : 1 kg da rijeto ==
 
* 1 kg da ŝultroviando de porko .
* 1 kg da lumbaĵoviandoŝultroviando de porko .
* 1.5 kg da porkalumboviando lardode porko.
* 1,5 kg da porka lardo.
* 50 ĝis 75 g da salo.
* 1 pinĉopreno da pipro (blanka).
* 75 cl da akvo.
 
 
== Kuirado ==
 
== Preparado ==
# Petu de via viandisto formeti viandajn ostojn kaj lardhaŭtojn. Kunprenu kaj konservu ilin.
# Distranĉu la lardon enje kubetoj ( 3 cm x× 3 cm ).
# Distranĉu la ŝultronŝultraĵon kaj lumbaĵon enje pli grandaj kuboj ( 6 cm x× 6 cm ).
# PESUPesu la viandopecojn !. Poste, aldonu 15 g da salo popor 1 kg da viando.
# Metu iom da akvo, (proksimume 1 glaso, )en fundengrandan de granda marmitokaldronon. Boligu ĝin.
# TRE'''Tre MALRAPIDE KUIRUmalrapide kuiru''' la lardajn kubojn, movumovante per spatelo. La tempo ne konsiderindasatentindas, !necesas Necesasnur, ke la lardojlardopecoj fariĝu orkoloraj ! .
# Aldonu IOM'''iom post IOM iom''' la viandopecojn. Daŭrigu la turnmovadon almenaŭ 10 minutojn.
# Tiam elverŝuenverŝu 50/60 cl da akvo, turnmovu. !Lasu Laŝuĉion lantemalrapide kuiri ĉionkuiriĝi je mezgrada varmo, dum unu horo. (OFTEsub TURNMOVU)kovrilo. ('''Ofte Kovru la marmiton per kovrilo )turnmovu'''.
# Poste malgrandigu la fajron ( je minimumaplej poziciomalgranda )forto, kaj lantemalrapide plu kuiru ĉion dum tri horoj., (daŭre Kovrulasante lakovrilon marmitonsur per kovrilo )la kaldrono.
# Aldonu la ostojn kaj la lardhaŭton. AldonuAlŝutu la salon (je 15 g da salo popor 1 kg da viando). Turnmovu ĉion sen kovrilo, ankoraŭfoje lantemalrapide kuiru (, ofte turnmovu )turnmovante, dum 3 horoj. Fine de la kuirado aldonu pipron kaj miksu ĉion !.
# EstinguĈesigu la flamonfajron. Metu flanken la ostojn kaj la lardhaŭton. ( Ĉuĉu la hundo ŝatus ? ).
# Varmetigu ĉion dum unu horonhoro.
# Pretigu bokalojn aŭ argilajn potojn : (Sufiĉas, se vi lavaslavante ilin per bolanta akvo!).
# Per kulerego elprenu la blankan grason kiu naĝasŝvebas supre deen la marmitokaldrono, :kaj Metukonservu tionĝin flankenpreta en kaserolonkaserolo.
# Per spatelo miksu kaj dispremu la rijetojn.
# Kiam la rijetarijeto manĝo estas varmetavarmetas, metuenpotigu ĝin. enKovru laper bokalojnŝirma tavolo lada argilajngraso potojn. Kompletigu ĝin perel la grasokaserolo.
# LaŝuLasu malvarmiĝi. (-- pljplej bone en aerblovotrablovata ! ! !)loko.
# Sekvatage matene, kovru la rijetan manĝonrijeton per sulfurpapero (sulfatizita ? aŭ sulfora ?) papero. Metu ĝinKonservu en malvarmeganmalvarma lokonloko, !ideale (Plej bone estus laen fridujo ĉe ĉirkaŭ 4° C) .
# Vi devas konsumi ĉion enene de monato. (Se vi volas, vi povas enladigi la manĝon)
Se vi estas fabrikinta tro da rijeto, vi povas donaci ĝin al viaj amikoj ( aŭ
plej bone sendu la ladujojn al mi …Ne ! mi stulte petolas ! )
 
== Konsilo ==
 
* Manĝu rijetojnrijeton kun freŝa pano kaj ruĝa vino. Iam ajn, ie ajn ...
 
[[Kuirlibro:Receptoj|Reiru al la kuirlibro-indekso]]<br/>