Kuirlibro:Maroka raguo de viando kun fenkoloj kaj karotoj

Reiru al la kuirlibro-indekso
Reiru al la kuirlibro-ĉefpaĝo

Maroka raguo de viando kun fenkoloj kaj karotoj
Energio

Maroka raguo de viando kun fenkoloj kaj karotoj laŭ ĵan-ĵak
( en Maroko "Taĵino" : rigardu la foton )

Ingrediencoj por 6/8 personoj

• 1,5 kg da viando : ŝafaŝultraĵo aŭ bovidapoplitaĵo
• 1 kg da fenkoloj ( sen folioj, nur la bulboj )
• 1 kg da karotoj
• 15 cl da oleo
• 15 cl da citronsuko
• 12 olivoj konfititaj ( eventuale )
• 1 citrono konfititaj ( eventuale )
• 1 g da safrano ( aŭ anstataŭe : kurkumo )
• 1 kafekulero da faruno
• 1 ajlero dispremita, salo, pipro.

Kuirado

1. - Formetu la unuaj foliaj de la fenkoloj. Tranĉu ilin laŭ longe.
2. - Tranĉu la karotojn kiel kuboj.
3. - Lavu kaj elgutigu la legomojn ; poste, metu ilin en vinagritan akvon ; atendu.
4. - Distranĉu la viandon laŭ pecoj da 150g ĉirkaŭe ; lavu, metu en gismarmito ( aŭ premmarmito ) ; salu, pipru, aldonu la safranon, la ajleron, kaj la oleon : kovru per akvo..
5. - Post 3/4 horo ( la kovrilon sur la marmiton ! ) movu por miksi la spicojn kaj forprenu la viandon se ĝi estas kuirita.
6. - Metu la legomojn en la sama gismarmito ; ree kovru per akvo ; kuiru ( lasu la kovrilon ).
7. - Tuj kiam la legomoj finkuiris, remetu la viandon, aldonu la konfititajn olivojn kaj citronon, fine la citronsukon.
8. - Ligu la saŭcon per la faruno por densiĝi. ( malrapide kuiri )
9. - Gustumu, kontrolu la spicaĵon kaj eltiru el fajro.
10. - Aranĝu la viandopecojn en ronda plado. Kovru ilin per la legomoj. Ornamu per olivoj. Elverŝu supre la saŭcon kaj servu varmega.

Konsilo

Bonan apetiton !

Reiru al la kuirlibro-indekso
Reiru al la kuirlibro-ĉefpaĝo

Maroka raguo de viando kun fenkoloj kaj karotoj
Energio