Kuirlibro:Pistaĵo

La vera kaj originala recepto de la "pesto alla genovese", en la itala estas je tiu ĉi adreso:

• Consorzio del pesto Genovese

Jen resumo de ĝi (la kvanto de pesto de la recepto estas sufiĉa por kondimenti 600 gramojn de pastaĵo:

Ingrediencoj

INGREDIENCOJ POR LA OFICIALA RECEPTO DE LA ĜENOVA PISTAĴO Ĝenova Bazilio DOP (Ocimum Basilicum) 50 gramoj de malgrandfolia basilio. Ekstravirga Olivoleo duona glaso de oleo produktita en la Liguria Riviero (aŭ almenaŭ en la italaj regionoj apud Ligurio) oleo kun la ecoj laŭ la regularo 796/02/ CEE). Gratita Fromaĝo: Parmigiano Reggiano DOP (aŭ Grana Padano) - 6 kuleroj Pecorino DOP (Sarda ŝaffromaĝo) - 2 kuleroj Ajlo - 2 ajleroj Pinsemoj - 1 kulero Pinsemoj de Pinus pinea produktitaj en la mediteranea areo. (nuksoj estas tolerataj anstataŭ pinsemoj, sed nur tiuj de eŭropa "Juglans regia") Salo - kelkaj grajnoj

Preparado